17/8/15

L'Ampolla, 15 d'agost: Can Piñana

Ens entaulem a un clàssic de l'Ampolla. El restaurant Can Piñana. Hi som clients habituals des de fa quaranta anys. Cuina marinera al centre del poble.

Per començar, tres cerveses i un xampú, per sadollar la sed d'un dia  gens calorós.  Dues racions de calamars a la romana, dues de peixet fregit (mollet i seitó) i una de musclos al vapor. Molt bo el peixet fregit, petit i cruixent. Bons calamars, com sempre. Els musclos del Delta ja una mica prims, però de bon sabor.



De segon, suquet de rèmol per a quatre. Salvatge, boníssim, al punt de cocció. Les patates i el suc espectaculars.


De postres, dos gelats de xocolata per l'Oriol i la Marina i un sortit de pastes de la terra per als quatre grans: pastissets de cabell d'àngel, coc de massana i coc de brossat del forn de Cabrera. Boníssim.
Tres cafès, per acabar el dinar.

Ho acompanyem tot amb una ampolla d'Ilercavònia i una de Lafou Els Amellers, dos garnatxes blanques boníssims de la DO Terra Alta.

La cuina és rapidíssima. El servei d'una diligència admirable. La relació qualitat preu òptima. Un lloc a recomanar.

3/8/15

Més Shanghai 2015


Vista de Shanghai des del nostre compound
Un compound (un recinte) és una forma de vida urbana molt típica de les ciutats xineses. Està format per una illa urbana amb una sèrie de blocs de pisos a l'interior, acotats per zones ajardinades. L'accès a aquest espai està restringit i control·lat per barreres i vigilants. Lluny de les illes fortificades a l'interior de les grans ciutats mexicanes o sudafricanes, on la gent de classe alta i mitja-alta es reclouen per por a ser assaltats i segrestats. Aquí els compunds poden incloure habitatges de classe baixa o mitja-baixa.

Sistema xinès de control de plats i taula a un restaurant

Aquest sistema em va causar impressió. Veient Pesadilla en la Cocina i escoltat al pobre Alberto Chicote se m'ha fet palès el problema que suposa la logística de sala als restaurants i la relació d'aquesta amb la cuina. Bé, crec que a tots ens ha passat demanar els plats i que al cap de mitja hora et vingui el cambrer i pregunti: "què més han demanat?". En aquest restaurant del carrer Yan Ping solventen la qüestió amb agulles d'estendre roba amb número de la taula. N'agafen una per cada plat demanat i te'n tornen una per cada plat servit. Tot quadra.

La menuda

Un comercial a Duo Lu


Als carrers amb més glamour de la ciutat t'hi pots trobar (t'hi trobes tot sovint) models i fotògrafs fent sessions per alguna revista de moda.

Estenedors de roba

Penjar la roba a la Xina no és cap problema, i no importa que la façana de la vostra casa sigui estreta.

Menjant calamars pel carrer

A tot arreu podeu menjar calamar a la brasa de carbó, bastant especiat, però molt bo. Com veieu el cuinen sencer.